お味噌　日本人の知恵がギッシリ

味噌は開封したら、必ず冷蔵保存しましょう。空気になるべく触れない事と、味や風味など品質を守るためです。日本人なら毎日、1杯のお味噌汁が食べていただきたいものです。


　　 　

【お味噌のミニミニ知識】

味噌が入って来たのは、ハッキリしておりません。 起源は、中国ではないかといわれています。 飛鳥時代からしばらくは高級品だったようで一部の人間しか 口にできなかったようですが、室町時代には庶民でも食べら れるようになっているようです。 現在のようにいろいろな種類の味噌が作られるようになるのは 江戸時代になってからのことです。 【味噌の種類】 大きな分類として「米味噌」「麦味噌」「豆味噌」に分けられます。 そして、「甘口」「辛口」。 最後に色で、「白」「赤」「淡色」。 一般的に「味噌」といわれているものは、「米味噌」のことです。